Técnicas culinarias (CFGM COCINA Y GASTRONOMIA) por J. C. Ferri, N. González J. Valle

Técnicas culinarias (CFGM COCINA Y GASTRONOMIA) por J. C. Ferri, N. González J. Valle

Titulo del libro: Técnicas culinarias (CFGM COCINA Y GASTRONOMIA)

Autor: J. C. Ferri, N. González J. Valle

Número de páginas: 232 páginas

Fecha de lanzamiento: August 29, 2013

ISBN: 8415309511

Editor: Editorial Altamar

Descargue o lea el libro de Técnicas culinarias (CFGM COCINA Y GASTRONOMIA) de J. C. Ferri, N. González J. Valle en formato PDF y EPUB. Aquí puedes descargar cualquier libro en formato PDF o Epub gratis. Use el botón disponible en esta página para descargar o leer libros en línea.

J. C. Ferri, N. González J. Valle con Técnicas culinarias (CFGM COCINA Y GASTRONOMIA)

Introducción a los procesos de cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas  y aceites.Elaboraciones elementales en cocina.Documentación relacionada con la producción en cocina.Guarniciones y elementos de decoración.Regeneraci&oac ute;n de las elaboraciones culinarias.Acabados y presentaciones.El servicio en cocina.